O Takoyaki é uma iguaria muito popular no Japão, consiste em carne de polvo no centro rodeada por massa fofa. O prato é simples, fácil e delicioso.

Massa:
1 ovo
340 ml água gelada
1/2 colher de chá de caldo Dashi
1 colher de chá de molho de soja
Uma pitada de sal
100 g de farinha de trigo

Recheio:
150 g de polvo lavado e cozido e picado
6 gramas de gengibre em conserva picado
2 gramas camarões secos bem picado

Cobertura:
Molho de Takoyaki
Aonori (alga desidratada)
Katsuobushi (raspas de peixe bonito)
Cebolinhas picadinha
Maionese japonesa

Molho:
150 ml de água
1/2 colher de chá de caldo dashi
1 colher de sopa de molho de soja
2 colheres de chá de vinagre de arroz
Cebolinha picada

Modo de fazer:
Pique o polvo em pedaços pequenos. Pique também o gengibre e a cebolinha. Frite os camarões e reserve. Em outra panela, prepare o molho, misture todos os ingredientes (menos a cebolinha) deixe ferver desligue e acrescente a cebolinha. Reserve. Em uma vasilha, coloque o ovo e misture com uma espátula. Acrescente a água gelada, o caldo dashi, o molho de soja e o sal. Misture bem. Acrescente aos poucos a farinha, previamente passada por uma peneira, misturando de vez em quando para não empelotar. Misture bem para que a farinha dissolva bem. Unte as forminhas com óleo para evitar que a massa grude na chapa. Aqueça a panela de takoyaki. Preencha todas as cavidades com a massa preparada anteriormente. Distribua os ingredientes do recheio por cima da massa, como o polvo picado, o camarão picado, o gengibre e a cebolinha picada. Cubra com um pouco mais da massa e em seguida com a ajuda de um hashi, vai juntando a massa excedente para dentro da forminha e vai girando o bolinho para que ele asse por inteiro. Depois de assados, coloque-os em um prato e adicione o caldo e a cobertura. Coloque um pouco de cada ingrediente, deixando a cobertura harmônica.