Um grande clássico da cozinha francesa, e a pimenta do reino é a estrela desse prato. O steak au poivre tem sua origem nos bistrôs da Normandia.

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de azeite extravirgem
2 colheres (sopa) de pimenta verde (pimenta do reino fresca)
2 colheres de pimenta do reino seca (moída na hora)
4 medalhões de filé mignon
5 colheres (sopa) de conhaque
400 ml de creme de leite fresco
sal a gosto

Modo de Preparo:
Tempere a carne com sal e pimenta do reino seca. Em uma frigideira grande, coloque o azeite e leve ao fogo alto para esquentar. Quando estiver bem quente, acrescente a carne e deixe dourar por dois minutos sem mexer. Vire os medalhões, de preferência com uma pinça de cozinha para não furar a carne e perder líquido, e doure o todos os lados do steak. (inclusive as laterais) Adicione o conhaque, flambe a carne e depois reserve. Sem lavar a frigideira, junte o creme de leite e a pimenta fresca. Com o auxílio de uma colher, esfregue o fundo da frigideira para que os resíduos da carne sejam absorvidos ao molho. Deixe reduzir até que o molho fique espesso e sirva sobre a carne. Sugestão de Acompanhamento: batatas coradas.