Uma ótima opção para quem não come carne, para os vegetarianos ou mesmo para as pessoas que procuram uma alimentação mais saudável. Fácil de preparar, leve e com sabores marcantes.
Ingredientes:
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 abobrinhas pequenas raladas
1 colher de sobremesa de melaço de romã
3 xícaras de trigo para kibe
4 xícaras de água fervente
Azeite extravirgem
Sal
1 colher de chá de pimenta síria
3 xícaras de creme de ricota
3 xícaras de ricota amassada
1 xícara de nozes picadas
1 xícara de uvas passa branca
½ xícara de folhas de hortelã
½ xícara de salsinha picada

Modo de preparo:
Em uma panela, coloque um fio de azeite e refogue a cebola por 3 minutos. Depois, adicione o alho e refogue por mais 2 minutos. Acrescente as abobrinhas raladas e refogue por 5 minutos. Acrescente o melaço de romã, misture e reserve.
Coloque o trigo para kibe em um recipiente e adicione a água fervente para hidratar. Em outro, misture a ricota, o creme de ricota, as nozes, a uvas passa e a hortelã. Reserve. Agora, misture a abobrinha refogada com o trigo hidratado. Tempere com sal, pimenta síria e salsinha. Em um refratário, faça uma camada do trigo com a abobrinha, coloque o creme de ricota e finalize com mais uma camada de trigo com abobrinha. Leve ao forno preaquecido a 180 graus por 30 minutos ou até que esteja levemente dourado. E está pronto!