Um prato muito famoso nos restaurantes chineses é o Porco Char Siu (ou porco assado cantonês).É também conhecido como “BBQ Chinês” e pode ser servido sozinho, acompanhado de arroz ou massa cozida. A carne suína é marinada em um molho adocicado e pode ser colocada em espetos para preparar no forno. É muito saboroso! Toda a profundidade de sabor da carne de porco marinada, defumada e assada em estilo chinês. Prepare o Char Siu e encante os apreciadores da culinária chinesa com uma carne suculenta e caramelizada que
promete surpreender o paladar.


Ingredientes: 
1 lombo de porco
1/2 xícara de molho de soja
1/3 xícara de melaço
1/3 xícara de ketchup
1/3 xícara de açúcar mascavo
1/4 xícaras de vinagre de arroz
2 colheres de sopa de molho Hoisin Sauce
1/4 xícara de pasta de pimenta Chinesa
Saco tipo Ziploc para culinária
Cebolinha para decorar
1 xícara de serragem para defumação ou madeira para defumação.

Molho hoisin: 
4 colheres de sopa de molho de soja
2 colheres de sopa de Molho Satay
1 colher de sopa de melaço
2 colheres de chá de vinagre branco
1⁄8 colher de chá de molho de alho
2 colheres de chá de óleo de semente de gergelim
20 gotas de molho de pimenta jalapeño ou habanero
1⁄8 colher de chá de pimenta-do-reino

Pasta de ketchup: 
1/2 xícara de ketchup
1/4 xícara de molho de soja
1/4 xícara pasta de pimenta Chinesa
   
Modo de Preparo:
Para fazer o molho hoisin, misture todos os ingredientes em uma tigela ou no processador por alguns minutos, até ficar homogêneo.Misture o molho de soja, o melaço, o ketchup, o açúcar mascavo, o vinagre de arroz, o molho Hoisin,e a pasta de pimenta em uma panela em fogo de médio a baixo. Mexa até ficar bem misturado e levemente quente por 2 a 3 minutos. Corte o lombo de porco em postas grossas e coloque em um saco plástico tipo ziploc grande. Despeje a marinada no saco tipo ziploc com a carne de porco. Retire o máximo de ar e feche. Vire o saco algumas vezes para cobrir todos os pedaços de porco com a marinada. Leve à geladeira para marinar por 48 horas. Em uma churrasqueira, coloque o carvão, a serrage ou a madeira para defumação, o fogo deve estar alto (forte), unte levemente a grelha e jogue lascas de madeira específicas para defumação. Retire a carne de porco da marinada e agite para remover o excesso de líquido. (pode passar um papel toalha). Descarte a marinada restante. Cozinhe a carne de porco na grelha por 20 minutos. Vire a carne de porco regularmente, até ficar cozida, durante cerca de 30 a 40 minutos. Em um recipiente, faça a pasta de ketchup misturando o ketchup, o molho de soja e a pasta de pimenta. Assim que a carne estiver pronta, pincele com a pasta de ketchup e sirva.