Esta entrada moderna de origem espanhola é uma explosão de sabores. Simples, saborosa, uma mistura doce, apimentada, ácida. e refrescante.

Ingredientes: Tartare
300 gramas de salmão cru de boa qualidade picadinho (cubos pequenos)
1 pimenta dedo-de-moça picadinha sem semente
1 pedaço pequeno de gengibre ralado
2 colheres de sopa de molho de pimenta sweet chilli
3 colheres de sopa cream cheese
1 cebola roxa pequena picadinha
1 colher de chá sriracha
1 colher de sopa coentro picado
Raspas de 1 limão siciliano
Sal a gosto
dill para decorar
 
Ingredientes: Patacones 
3 bananas-da-terra verde
Óleo vegetal para fritura
 

Modo de Preparo: Tartare 
Corte o salmão em cubinhos pequenos e tempere com a pimenta picada, o gengibre, a cebola, a Sweet chilli, a sriracha, o cream cheese, o coentro, as raspas de limão siciliano e acerte o sal. Prove, ajuste os temperos se necessário e reserve.

Modo de Preparo: Patacones 
Descasque a banana-da-terra verde e corte em rodelas grossas, frite em fogo médio, até dourar. Retire as rodelas, deixe escorrer o óleo em papel toalha e amasse, (cada pedaço) com o auxílio de um prato, fazendo um formato tipo chips. Não desligue o fogo e volte os pedaços de banana amassada para o óleo quente para ficar crocante. Escorra no papel toalha coloque em uma travessa bonita e cubra com o tartare e decore com o dill.