É o molho japonês usado para temperar carne cozida na grelha, semelhante ao que no Ocidente entendemos como molho barbecue. Conhecido como molho para churrasco japonês.
O molho yakiniku é feito geralmente com molho de soja, saquê mirin, alho, gengibre, açúcar, suco de maçã e missô.
Gosto
Salgado, com um fundo doce, com o sabor de gergelim e molho de soja.
Uso
Ele é usado principalmente em carne bovina e suína cozida na grelha, mas também podemos usá-lo para dar sabor a frango e vegetais.
Consumo
A carne é cozida na grelha e picada. À medida que cada peça adquire o ponto de cozimento desejado pelo restaurante, ela é removida do fogo e mergulhada no molho yakiniku.
Mais ...
O termo japonês yakiniku se refere ao estilo de cozinhar carne em uma grelha e, por extensão, aos pratos que são cozidos dessa maneira.