O khao pad, que quer dizer literalmente, arroz frito, é um prato bastante popular em toda a Tailândia e é consumido por pessoas de todas as classes sociais e turistas. Encontrado em barracas de rua, restaurantes populares e até em restaurantes de luxo, o khao pad agrada tanto ao paladar oriental como o ocidental: os ingredientes leves, o equilíbrio entre o açúcar, o sal, a pimenta e o limão são destaques do prato. Há algumas variações do khao pad em relação a proteína utilizada, podendo ser: camarões, frango, carne de porco, caranguejo. Em relação ao molho, ele pode ser preparado com molho de ostras, molho de peixe ou molho de soja. O khao pad pode ser servido em pratos comuns acompanhado de castanhas, passas, ramos de cebolinha, rodelas de tomate, rodelas de pepino e limão ou na versão “sapparot”, no abacaxi.

Ingredientes:
1 colher de (sopa) de Shoyu
3 colheres de (sopa) de molho de Ostra
2 colheres de (sopa) de molho de Peixe Tailandês
1/2 colher (chá) curry amarelo em pasta
1 colher de sopa de açúcar de Palma
5 xícaras (chá) de arroz Jasmine Tailandês  (gelado)
3 colheres de Azeite Extra Virgem
1 abacaxi (fruta inteira), reservar 1/3 de xícara da polpa picada
6 dentes de alho  (amassados)
Pimenta Malagueta (seca) à gosto
1/2 Kg de peito de frango cortados em tiras
1 pimentão vermelho cortato em tiras
1 cebola  fatiada (opcional)
1 xícara (chá) de manjericão (picado)
30 g de castanha de Caju torrada inteira  (para decorar)
1/2 xícara de milho cozido (opcional)
1/2 xícara de ervilha (opcional)
Coentro fresco picado (opcional)

Modo de Preparo:
Misture os molhos de ostras, de peixe, soja e açúcar, curry amarelo em pasta, . Reserve. Amasse o alho e a pimenta. Aqueça um pouco de Azeite em fogo alto. Adicione o alho amassado e mexa rápido. Coloque as tirinhas de frango aos poucos para não juntar caldo. Vá mexendo para que não grudem. Quando não estiverem mais rosadinhas, acrescente a mistura de molhos reservada. Mexa bastante até as tirinhas cozinharem bem.  Junte o arroz (para que ele possa fritar) e misture cuidadosamente.Tente desfazer os montinhos de arroz sem amassar, junte o abacaxi picado, em seguida junte o manjericão, o milho, a ervilha e os pimentões. Depois disso recheie as metades do abacaxi. Decore com a Castanha de Caju e Coentro picado.