Desde a antiguidade, os espanhóis produzem presuntos curados a seco. Desde o início, a produção deste tipo de presunto foi descomplicada, aproveitando o que a natureza oferece para conservar e enriquecer a carne de porco, nada mais complexo que o sal marinho, as condições ambientais e o tempo correto de cura. Montanha, ou “serra” (serrano), o ar favorecia o envelhecimento gradual da carne. Os presuntos foram inicialmente cobertos com sal marinho para iniciar o processo de cura. Depois de vários dias, os presuntos foram lavados e pendurados em galpões de cura com ventilação suficiente. Ali os presuntos recebem o ar da montanha, cujas qualidades variam conforme as estações do ano. Após cerca de um ano, este processo rendeu presuntos Serrano, suficientemente curados para o consumo. Hoje em dia o processo e modernizado, existem galpões de cura controlados em quase qualquer parte da Espanha, porque a tecnologia permite que as condições climáticas sejam reproduzidas em qualquer local.
Gosto
Seu sabor, intenso e ao mesmo tempo suave, seu aroma é agradável, e sua é textura firme.
Usado
o Jamón vai muito bem acompanhado de uma cervejinha ou um vinho branco, e a melhor forma de saboreá-lo é puro, com pães e queijos. Mas ele também vai bem com frutas, legumes e verduras, acompanha massas frescas e pizza e um coringa na culinária.
Mais
Na Espanha, apesar de saborear-se ao natural, em fatias ou pedaços, o uso mais comum do jamón é na associação pão com tomate.
Informações Nutricionais 
Ácido Oleico
Vitamina B1
Vitamina B2
Vitamina B6
Vitamina D