O feijão preto fermentado é um ingrediente muito popular na culinária chinesa esse feijão também chamado de Douchi (que é o feijão preto salgado e seco). O feijão preto fermentado é normalmente enxaguado antes de ser usado na culinária, caso contrário, o feijão dará um sabor extremamente salgado ao prato. Pode ser usado também sem o enxague, mas neste caso, não será utilizado o sal na receita.
Sabor
Extremamente salgado e ácido.
Usado
É utilizado com peixe no vapor, mariscos, vieiras, carnes e molhos. Pode também ser servido com arroz.
Mais
O feijão preto fermentado também é conhecido como: feijão preto chines, feijão preto seco, feijão preto salgado, dul see e tausi.