Simples mais muito gostoso, uma mistura de sabores que dão vida a este prato que traz acides e o sabor umami. É um prato apropriado para diversas comemorações.

Ingredientes:
250 gramas de espaguete
50 gramas de cogumelos shitake (hidratados)
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de azeite extra virgem
1 cebola roxa grande
1 dente de alho
1/2 colher de farinha de trigo
2 colheres de shoyu
3/4 de xícara (chá) de vinho syrah
1 pimenta dedo de moça (sem sementes) picada
5 colheres de creme de leite fresco
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:
Coloque o shitake em uma panela (fogo médio) com 2 xicaras de água por 10 minutos. Desligar o fogo e deixe na panela por 5 minutos. Escorra o shitake, e reserve a água do cozimento pois será usada na receita. Lave o shitake e corte em tiras. A água do cozimento deve ser passada em um filtro de café para tirar as impurezas e reservada para ser usada depois. Pique o alho e a pimenta. A cebola será cortada em tiras. Em uma frigideira em fogo alto, coloque a manteiga e o azeite para esquentar. Quando a manteiga derreter coloque a cebola, o alho e a pimenta dedo de moça. Deixe fritar até a cebola começar a ficar transparente. Acrescente o shitake, 3 colheres da água do funghi e o shoyu e vá mexendo até começar a fritar. O shitake tem que ficar marronzinho. Em um potinho misture o vinho e a farinha de trigo. Em seguida coloque na frigideira e deixe cozinhar até ficar cremoso. Prove e acerte o sal e pimenta do reino. Acrescente o creme de leite e mexa bem. Deixe cozinhar por 2 minutos. Desligue o fogo e reserve. Em uma panela grande coloque a água para ferver e adicione o sal. Siga as instruções da embalagem quanto ao tempo de cozimento. (o espaguete deve ficar al dente). Assim que estiver cozido e escorrido, junte ao molho que está na outra panela (o molho deve estar quente) e sirva.