É uma fruta sazonal e muito saborosa. Esta receita é prática e pode ser servida como sobremesa acompanhando um sorvete ou bolo simples, uma entrada com queijo brie, acompanhando uma carne de porco ou sobre uma brusquetta.  

Ingredientes:
1 kg de nêsperas bem maduras
½ litro de água mineral
400 g de açúcar
1 limão espremido
1 anis estrelado

Modo de Preparo:
Descasque, com cuidado, as nêsperas, corte-as ao meio, retire os caroços e ponha de molho durante uma hora em água com o caldo de limão. Faça uma calda com o açúcar e a água, uma calda rala. Adicione as nêsperas, o anis estrelado e deixe ferver em fogo brando, até que fiquem bem passadas pela calda. (a calda fica levemente espessa) Retire, deixe esfriar e ponha na compoteira.