Açúcar de Palma

Culinária Asiática Foodpedia

Adoçante natural obtido da seiva fervida da palmeira. Podemos encontrar açúcar de palma na forma de xarope, solidificado em pequenos blocos ou granulado. Sua cor varia de bege pálido a marrom escuro. Tailândia, Índia e outras regiões asiáticas são os principais consumidores desse tipo de açúcar.
Gosto
Muito doce e aromático, com sabor caramelo. Geralmente é pegajoso.
Uso
É usado como adoçante em doces e bebidas, mas também para melhorar e aromatizar molhos. Equilibra os sabores em pratos tradicionalmente salgados e picantes, como caril e pratos de peixe. Neste sentido, é um ingrediente essencial na culinária tailandesa.
Mais ...
Não confunda com ...  Às vezes, especialmente em receitas anglo-saxãs, podemos ver açúcar de palma ou de palma em referência ao açúcar de coco. Embora sejam dois produtos similares, um vem do palmyra ou da palma de açúcar e o outro da palmeira do coco. É difícil apontar diferenças claras em termos de cor e sabor, pois, sendo dois açúcares naturais não refinados, suas propriedades variam conforme a palmeira, a época do ano, a marca, o lote, etc.
Informações Nutricionais 
Ferro
Magnésio
Potássio
Sódio
Vitamina B1
Vitamina B2
Vitamina B3
Vitamina B6





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 Comentários

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