Variedade de óleo vegetal obtido a partir da prensagem da polpa dos cocos. O óleo de coco é amplamente utilizado na culinária caribenha e no sul e sudeste da Ásia.
Gosto
Doce, com notas de baunilha e amêndoas.
Uso
Graças à sua resistência a altas temperaturas, o óleo de coco é ideal para fritar e refogar. Especialmente indicado em padaria e confeitaria pelo seu sabor. Também usado como molho para saladas, caril, arroz e woks com sabor oriental. Em estado sólido é ideal para untar, por isso podemos usá-lo como um substituto para a manteiga.
Consumo
Abaixo de 25ºC fica sólido, o que não afeta a qualidade do produto. Para liquefazer, basta adicioná-lo a uma panela quente ou wok e aguarde alguns segundos. Para outros usos, vamos passá-lo para o estado líquido, colocando a quantidade desejada no banho de água.
Mais ...
É composto de 90% de gorduras saturadas.
Óleo de coco refinado: Feito em quantidades industriais de copra(polpa que constitui o miolo da noz do coco), a polpa seca dos cocos. Por si só, a copra não é adequada para consumo, por isso é purificada através de refinamento. Uma vez submetido a vários procedimentos mecânicos e / ou químicos, o óleo de coco é obtido, refinado, branqueado e desodorizado. Esta categoria inclui a maior parte da massa de óleos de coco produzida para o mercado.
Óleo de coco virgem: O óleo de coco é geralmente considerado virgem e não é extraído da copra seca. O óleo de coco virgem da mais alta qualidade é extraído diretamente do coco fresco, sem ser previamente seco. Não há controles ou certificações por órgãos externos e oficiais para conceder essa categoria.
Óleo de coco extra virgem: Não há diferença aceita entre o óleo de coco virgem e o azeite extra-virgem. Esta categoria responde às necessidades de marketing.
Óleo de coco hidrogenado: Em climas tropicais, o óleo de coco pode ser hidrogenado para evitar sua fusão a mais de 25ºC. Esta variedade tem ácidos graxos trans, por isso não é geralmente comercializado no Ocidente, dadas as políticas de segurança alimentar.
Óleo de coco mole foi despojado de seu sabor e aroma característicos para serem usados em receitas para as quais não desejamos adicionar sabor.
 Informações Nutricionais
Antibactericida
Antifúngica
Antiviral
Ferro
Vitamina A
Vitamina D
Vitamina E
Vitamina K