No Japão é uma sobremesa muito popular, aqui conquistou o paladar dos brasileiros. É uma sobremesa inusitada e refrescante. De sabores delicados, mas ao mesmo tempo potentes.

Ingredientes:
150 gramas de pasta de feijão azuki (anko)
6 morangos (limpos e higienizados)
100 gramas de farinha de arroz glutinoso
20 gramas de açúcar cristal
150 ml água
amido de milho ou fécula de batata (polvilhar)

Modo de Preparo:
Lavar os morangos e cortar a parte verde e secá-los. Dividir a pasta de feijão em 6 partes iguais. Envolver cada morango com o anko, cobrindo bem. Reservar na geladeira. Na tigela própria para micro-ondas misturar a farinha de arroz, açúcar e água. Mexer para não deixar nenhum grumo antes de aquecer a mistura. Cobrir com plástico-filme deixando uma pequena abertura para sair o excesso de vapor. Levar ao micro-ondas na potência de alta por 01 minuto. Retirar e misturar bem. Será necessário levar mais 01 ou 02 duas vezes, cada uma delas por 30 segundos. Sempre mexendo. 

A massa se transforma de totalmente opaca para translúcida. E o sabor de arroz cru desaparecera. Numa assadeira polvilhada com amido de milho (ou fécula de batata), colocar a massa de arroz quente e polvilhar mais amido. Abrir a massa com as mãos até uma espessura de 5 cm. Esperar esfriar. Dividir a massa em duas metades. Cada pedaço em três. Totalizando 6 partes. Abrir cada pedaço em formato de disco, pode ser necessário passar mais amido. Remover o excesso de amido. Envolver cada morango coberto com este disco de massa de arroz, junta as pontas na base. Fechar bem o mochi para não abrir depois.

 Repetir o processo com todos os morangos. Levar a geladeira por meia hora e servir.